Pâtissiers | Un outil pour élaborer le document unique

L’application Document Unique en ligne est le fruit d’un partenariat entre le Centre technique des métiers et de la pâtisserie (CTMP), le Centre technique d’application et d’innovation de l’artisanat (CTAI) et des organismes de prévention (Ag2R La Mondiale, l’INRS et la CRAMIF).
La démarche proposée a été élaborée en tenant compte des pratiques professionnelles des artisans pâtissiers. Il est ainsi possible d’évaluer les risques pour chaque zone de travail : fabrication, stockage, livraison, conditionnement, bureaux, plonge… Une grille de questions simples permet au chef d’entreprise d’identifier les risques réellement présents dans son établissement, de les analyser et de recenser les mesures de prévention existantes. En fonction de ce premier inventaire, l’application peut proposer des mesures de prévention complémentaires et aider à planifier leur mise en œuvre.
Grâce à cet outil, les artisans pâtissiers peuvent réaliser un document unique conforme à la réglementation et aux bonnes pratiques de prévention.
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